梅津酒造の旨いお酒・梅酒などの専門店です。お酒を美味しく飲むには、いいお酒を選ぶことが大切です。日本酒を正しく知って、お酒の本当の美味しさをご堪能ください。⇨お酒を美味しく
お買い求めはこちら（→Shop）で
「梅津酒造のこだわり」
「日本酒は米の酒」と考え、仕込みは全て米だけ。
近年は、生酛の素晴らしさと・美味しさを知り、
「皆様に生酛の美味しさをお伝えしたい」と頑張っておられます。
生酛造りとは
「生酛造り」は、昔ながらの伝統的な造り方で、何百年もの時を経て伝承されてきた酒造りの原点と言える製法で、
自然の乳酸菌の力を借りて育った力強い酵母が醸す味わいには、日本酒本来の旨さが息づいています。
明治時代以降に山廃酛（やまはいもと）、ついで速醸酛（そくじょうもと）が考案されました。
近年、「生酛造り」は日本の伝統文化が再評価される中で脚光を浴びつつあります。
三増酒
米から作る日本酒の起源は、はるか紀元前。現在のような日本酒ができたのは江戸時代からです。
戦後、米がとても不足していたので、少ない米から大量の日本酒を作るため、お酒に水と醸造アルコールを大量に足し、薄まった味を酸味料や糖類などで補ったのです。それによって、米・米こうじだけで作る純米酒と同じ量の米で、三倍のお酒ができたのです。（三増酒）
現在は二増酒
「日本酒は二日酔いする、悪酔いする」と言われますが、実はこの悪酔いする日本酒は三増酒だったのです。
2006年の酒税法改正により三増酒が廃止され、増醸が２倍の二増酒になりました。よく売られている紙パックのお酒や、安い居酒屋などで出されるお酒がこれで、現在、ほとんどの酒造メーカーはこの醸造アルコール添加のお酒を作っています。そして最もよく飲まれている日本酒でもあります。
やはり悪酔いしないためには純米酒をお勧めします。
純米酒を選ぶ
ラベルの表示に原材料名が「米・米麹」のみのものを選ぶ。
原材料名に「醸造用アルコール」などの表示があるものは酔い醒めが明らかに異なります。特にお酒に強くない方が経験するのが二日酔いで、純米酒だけ飲んだ翌日とでは体調が全く違います。その中でも顕著なのが頭痛などのズキズキ感で、アル添酒特有とも言えます。純米酒ならその点はほとんど気になりません。同じ量の純米酒だけ飲んでも大抵の場合はスッキリ爽やかです。
よく「大吟醸だからいい酒」と言われる方がおられますが、純米酒ではない大吟醸は必ずしも「いい酒」とは言えないでしょう。
お酒は20歳になってから。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はおいしく適量を。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与えるおそれがあります。お酒はおいしく適量を。
©DS BE 1. All Rights Reserved.